タプナード。

by hirocopa on 5月 4, 2015 • 15:52 1 Comment

この春の前菜には、ボイルチキンに添えて妙な黒いペーストが添えられてあります。

これぞ、フランスの柚子胡椒（←勝手に命名）、黒オリーブ、ケッパー、にんにく、オリーブオイルなどをすり潰したペースト、タプナードです。今回は蒸し鶏に添えてありますが、隣のバケットに付けても美味しいですし、魚との相性もいいので、焼き鮭やムニエルのお供にもお勧めです。ちょっと慣れない味なので、最初は戸惑うかもしれませんが、慣れると美味しいですよー！