店長ブログ－娼婦館はきょうも閑古鳥－「ラザニア・アラ・ボロネーゼ」
大寒も過ぎ、冬も本番になってきたところ、やっとプッタネスカの冬が揃いました！ まずは季節メニュー。「ラグー（煮込み）ソースで温まろう！」と、題しまして、第一弾は「ラザニア・アラ・ボロネーゼ」。今年の冬はラザニアで行こうと決めてから、味は決まってるのに、規格が決まらないという、初めての経験。なかなかできない冬メニュー。そうこうしているうちに、年は明け、告知はもはや大寒。それでも、せめて寒さの厳しいこ […]
店長ブログ－娼婦館はきょうも閑古鳥－ビシソワーズ
季節のスープ作りました。 じゃがいもの定番スープ「ビシソワーズ」です。どちらかと言うと、夏の定番スープなので、冷製で出すことが多いのですが、今回は温かいバージョンで提供しようかと思います。というのも、じゃがいもの他に、ねぎや玉ねぎをふんだんに使っていますので、温製で冬にお出ししても、とても体の温まるスープになったからです。スタッフの冷え性の女性がこれを飲んで、指先まで熱くなってきました！と、言うほ […]
５番目の使徒「ペンネ・アッラッラッビアータ」あらあら。
秋の新作できました！でも、プッタネスカらしく、やっぱり、スタンダードパスタだったりします。ヴェルミチェッリ、リガトーニ、リングイーネ、フズィローニ、に続く、5番目のFAELLA、、ペンネリッシェ～～！！パチパチパチ～。って、ペンネです。そう、ペン先のようにとがったショートパスタです。でも、そこは、さすがFAELLA。とがってるのは先っちょだけじゃありません。肉厚の生地から奏でられる小麦粉の風味も群 […]