☆「プッタネスカ」とは？☆
プッタネスカ
イタリアはナポリの名物パスタ。直訳すれば、「娼婦のパスタ」。諸説ありますが、忙しい娼婦がスパゲッティ、トマト、アンチョビ、ケッパー、オリーブなどの手軽で安価な食材で（日本では安くはありませんが…）手早く作れたから、と言うことが由来のようです。名前の付け方にもイタリア的なユーモアが感じられますが、庶民的・家庭的なパスタの代表と言えます。そのような家庭的なパスタをお出ししたいという願いを込めて、店名にいたしました。どうか、ご自宅にいるようにおくつろぎながら、それぞれのランチ、ティタイム、ディナーをお過ごし下さいますよう、スタッフ一同心よりお待ちしております。
☆「FAELLA」社について☆
150年来の伝統の製法で作られたFAELLA社の乾パスタは、じっくり乾燥。今なお静置式で長期乾燥させることにより、独特の歯ごたえを作り出しています。スローフードの本場、イタリアでも一目置かれるPasta。オーナーのマリオさんは、その功績を讃えられ、イタリアの国民栄誉賞にあたる賞を受賞され、その翌年９６歳でこの世を去られました。その精神は今も後継者に受け継がれ、FAELLA社を支えています。うちの店でも、その精神に恥じないように、パスタの良さを引き出すため、添加物など使わずに、イタリア直輸入のチーズやトマトを使って、味わい深いイタリアの伝統のレシピでご提供しています。
★FAELLAについて、もっと詳しく知りたい方は、こちら★
☆「オーナーシェフ」のこと☆
ボンゴレ・ヴェラーチェ
| （イタリアン+カフェ+バー）×家庭料理＝プッタネスカ！オーナーシェフは独立前は東京の老舗のカフェ、福島の有名イタリアン、老舗ショットバーなどで修行を積み、その総年数は20年以上になります。それと平行して、台所に立てない母の代わりに何年も台所にも立ち、家庭料理にも精通しています。自身も、「自分の原点は家庭料理」と言うほど。その志はイタリア料理にも繋がり、プロでありながらプロっぽくない、イタリアの家庭料理、マンマの味を目指しています。滋味深い、こみ上げてくる喜びは古今東西共通の家庭の味。それを支えるのが、オーナーシェフの確かな経験と食材を選ぶ知識。常時20種類以上のパスタにはイタリアでの国民栄誉賞を受賞したFAELLA社の乾麺を使用。コーヒー豆はエイジングコーヒーで有名なコクテール堂の豆を取り寄せ、ネルドリップで淹れるこだわり。明るいカジュアルな店内で、それぞれのひとときをお過ごしください。 |