150年来の伝統の製法で作られたFAELLA社の乾パスタは、じっくり乾燥。今なお静置式で長期乾燥させることにより、独特の歯ごたえを作り出しています。スローフードの本場、イタリアでも一目置かれるPasta。オーナーのマリオさんは、その功績を讃えられ、イタリアの国民栄誉賞にあたる賞を受賞され、その翌年９６歳でこの世を去られました。その精神は今も後継者に受け継がれ、FAELLA社を支えています。うちの店でも、その精神に恥じないように、パスタの良さを引き出すため、添加物など使わずに、イタリア直輸入のチーズやトマトを使って、味わい深いイタリアの伝統のレシピでご提供しています。
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