デザートプレート
今日はお客さまの、娘さんの高校の卒業式でした。お祝いのデザートプレートを作ってみました〜ヽ(=´▽`=)ﾉ。順風満帆な学生時代ではなかったから、感慨もひとしおです。大学行っても頑張れ！
「プッタネスカ」とは？
イタリアはナポリの名物パスタ。直訳すれば、「娼婦のパスタ」。諸説ありますが、忙しい娼婦がスパゲッティ、トマト、アンチョビ、ケッパー、オリーブなどの手軽で安価な食材で（日本では安くはありませんが…）手早く作れたから、と言うことが由来のようです。名前の付け方にもイタリア的なユーモアが感じられますが、庶民的・家庭的なパスタの代表と言えます。そのような家庭的なパスタをお出ししたいという願いを込めて、店名に […]
食の安全について
皆さんは、自宅でトマトソースを作られた時に、 「あれ？ちょっと酸っぱいな」 と、思われたことはないでしょうか。 「ちゃんと本も買った（ネットで調べた）通りに作ったのに。。」 それは、皆様が、間違って作ったわけではありません。どうしたって、酸っぱくなるのです。 「え？ちゃんとトマト缶だってイタリアのホールトマトを使ったし。。」 問題は、トマトの銘柄や値段の高低ではありません。缶の表では […]
店長ブログ－娼婦館はきょうも閑古鳥－「ラザニア・アラ・ボロネーゼ」
大寒も過ぎ、冬も本番になってきたところ、やっとプッタネスカの冬が揃いました！ まずは季節メニュー。「ラグー（煮込み）ソースで温まろう！」と、題しまして、第一弾は「ラザニア・アラ・ボロネーゼ」。今年の冬はラザニアで行こうと決めてから、味は決まってるのに、規格が決まらないという、初めての経験。なかなかできない冬メニュー。そうこうしているうちに、年は明け、告知はもはや大寒。それでも、せめて寒さの厳しいこ […]
店長ブログ－娼婦館はきょうも閑古鳥－ビシソワーズ
季節のスープ作りました。 じゃがいもの定番スープ「ビシソワーズ」です。どちらかと言うと、夏の定番スープなので、冷製で出すことが多いのですが、今回は温かいバージョンで提供しようかと思います。というのも、じゃがいもの他に、ねぎや玉ねぎをふんだんに使っていますので、温製で冬にお出ししても、とても体の温まるスープになったからです。スタッフの冷え性の女性がこれを飲んで、指先まで熱くなってきました！と、言うほ […]
店長ブログ－娼婦館はきょうも閑古鳥－豪雨とキッシュ
雨凄い～。客来ねぇ。。ヒマだから、新作作りましたぁ。皮なしキッシュ～！ 🙄 ←ただタルト型作るのが面倒なだけだと言うのは秘密 😆 ←秘密になってない所も秘密←。
店長ブログ－娼婦館はきょうも閑古鳥－「しのぶ料理教室編」
昨日、福島市信夫学習センターにて、「しのぶKitchen~プロから学ぶ！料理教室~」をさせていただきました！ 「家庭でもおいしくできる！ナポリタンの作り方」といたしまして、ナポリタンと、きのこのアヒージョ、手作りガーリックバター、の３品をご教示させていただきました。 月曜日の夜で、しかもお足元の悪い中にも係わらず、たくさんの方にきていただきました。ありがとうございますm(__)m。 そもそも人前で […]